炒锅的养锅技巧

点击次数:   更新时间:18/09/05 18:07:09     来源:www.haiyuedianqi.com关闭分    享:
  炒锅由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象,用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高,我们在使用炒锅的时候通常需要进行养锅,主要的步骤如下:
  1、肥膘肉渗出油脂,新锅有吃油过程,有利于润锅,达到新锅不粘效果,小葱有利于去除异味。
  2、准备一块肥膘肉和一把小葱。
  3、把肥膘肉猪皮朝上放在炒锅里,小葱也放在锅里。
  4、开小火,用铲子压着肥膘肉和小葱来回在炒锅里擦拭,使肥膘肉遇热分泌出油脂,锅内壁每一处都均匀的擦到。
  5、大概擦拭10~15分钟,直到肥膘肉的油脂榨干,小葱发黑。
  6、将肥膘肉和小葱去掉,用厨房纸巾把炒锅里残留的杂质擦干净。
  炒锅不宜盛食物过夜,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失,刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽,刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。

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